TARTA MARMOLADA DE QUESO Y CHOCOLATE FALLIDA.

Hoy quise darle una tarta a mi cuñada,  queria un postre de "los mios" y cmo tenia intención de preparar esta tarta para una fiesta, pense q ella sería una buena jueza.

Pues bien la receta es la de tarta de queso de la anterior entrada del blog. Con una variación:
Mitad de la mezcla se echa en el molde y a la otra mitad se le añade 3 cucharadas sopera de chocolate en polvo puro (yo uso chocolate valor) esa mezcla chocolateada se vierte sobre la otra con movimientos para hacer el efecto marmolado. Al horno 175º durante 50-60 min y listo.

Oler huele de escandalo. Pero de sabor... mis varios jueces me han dicho que no le gusta nada xD

Personalmente a mi tp jajaja parece una tarta salda mas q dulce. El chocolate le da un amargor raro. Lo poco blanco que hay. Q es la de queso, si, esta buena. Pero el resto.... jajaja no a sido aprobado por el jurado.

La próxima vez le echaremos chocolate con leche Nestlé a ver si así funciona :D

TARTA DE QUESO CON COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

600gr. de queso tipo philadelfia.
3 huevos.
2 yogures naturales.
La medida de un yogur de leche.
La medida de un yogur de nata (o leche evaporada).
La medida de dos yogures de harina.
La medida de dos yogures de azúcar.
Un sobre de levadura tipo royal.

Ingredientes para el ganaché de chocolate

 100gr. de chocolate fondant.
 160gr. de nata.
 60gr. de mantequilla.

ELABORACIÓN

Batir todos los ingredientes de la tarta de queso con la batidora de cuchillas. Verter sobre un molde engrasado.

En el horno, hornear durante 50 minutos a 175º. Pinchar con un palillo para ver si está cocido, si sale seco es que ya está. Si hace falta lo dejaremos más tiempo. Si se nos dora demasiado por encima podemos taparla con un papel de plata.

Cuando ya esté frío haremos la cobertura. En un cazo pondremos todos los ingredientes y vamos removiendo sin parar hasta que empiece a hervir, retirar del fuego. Esperamos un poco que se entibie y ya podemos verterlo sobre la tarta.

Si queremos hacer la ganaché en la thermomix pondremos todos los ingredientes en el vaso y programaremos 4 minutos a 90º vel 3. Si vemos que en ese tiempo no ha alcanzado los 90º dejaremos un minuto más. Cuando esté dejaremos entibiar un poco y ya podemos verterlo sobre la tarta.

Dejar enfriar en la nevera.

Nota: Este tipo de tartas están mejor reposadas, así que es mejor hacerlas de un día para otro.

TARTA MOUSSE MELOCOTÓN (Thermomix)

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

Molde utilizado: Redondo de 20 cms. 

3 huevos
90g de azúcar
90g. de harina de resposteria (tamizar)
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 pellizquito de sal
Mantequilla y harina para engrasar el molde

Para la mousse:

500 g. de nata para montar
420 g. (peso escurrido)  de melocotón en almíbar (aprox. 3 melocotones, reservar uno para decorar) 

3 Claras
150 gr. azúcar glas
1 pellizquito de sal

6 hojas de gelatina neutra
30 ml. del almíbar del melocotón

Para la decoración:

Melocotón en almíbar

ELABORACIÓN

Del bizcocho:

Precalentar el horno a 180º

Engrasar un molde para horno con mantequilla y espolvorear con harina.

Colocar la mariposa en las cuchillas, y verter en el vaso los huevos, el azúcar, el aroma de vainilla y programar 4 minutos, 37º, vel. 4.

Cuando finalice el tiempo programado, volver a programar 4 minutos, vel. 4, pero esta vez sin programar temperatura.

Añadir la harina tamizada y la sal y programar 10 segundos, vel. 3. Retirar la mariposa del vaso y mezclar con una espátula realizando movimientos envolventes.

Verter la preparación en el molde para horno y propinar suaves golpecitos para que se distribuya bien la masa.

Hornear a 180º, con horno arriba y abajo, durante  aprox. unos 13 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

De la mousse

Trocear los melocotones en pequeños daditos, reservando uno cortado a gajos para la decoración. 

Hidratar las hojas de gelatina neutra en agua.

Calentar en el microondas el almíbar y disolver en éste la gelatina neutra hidratada.

Colocar la mariposa en el vaso y montar la nata junto con la mitad del azúcar glas (75 gr.) a vel. 3 1/2 sin programar tiempo, controlando por el bocal hasta que esté bien montada. Reservamos en el frigo.

Con el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa y montamos las claras junto con el resto del azúcar glas (75 gr.) y el pellizquito de sal,  vel. 3 1/2 sin programar tiempo, controlando por el bocal hasta que estén bien montadas.

Sacar la nata montada del frigo, añadirle progresivamente el almíbar en el cual hemos disuelto la gelatina, y mezclar manualmente con ayuda de una espátula.

Una vez se haya incorporado del todo el almíbar a la nata, añadir las claras montadas y mezclar con cuidado para que no se nos bajen.

Incorporar los trocitos de melocotón y volver a mezclar suavemente.

Montaje y decoración de la tarta

En el mismo molde en el cual hemos horneado el bizcocho, una vez limpio y seco, volver a colocar el bizcocho,  rebajando la altura de éste si fuera necesario para que nos quepa toda la mousse.

Verter la mousse sobre el bizcocho distribuyendo suavemente. Pasar al frigo y dejar enfriar durante algunas horas para que coja consistencia.

Decorar con los gajos de melocotón.

Algunas recomendaciones:

Para que la mousse coja consistencia, es recomendable dejar reposar la tarta en el frigo durante algunas horas, si la podéis preparar el día antes de consumir, muchísimo mejor.

Si no os agrada ir encontrando trocitos de fruta en la tarta, podéis triturar el melocotón e incorporarlo a la mezcla de la nata con las claras, eso sí,  la mousse tomará un tonalidad diferente.

Dejar atemperar, sin llegar a dejar enfriar,  el almíbar en el cual hemos disuelto la gelatina antes de incorporarlo a la mezcla de nata y claras.
 

TARTA MOUSSE DE NUTELLA (Con o Sin Thermomix)

INGREDIENTES

Molde utilizado: 26 cms.

Para la base de la tarta:
1 y 1/2 paquete de galletas María.
120 g. de mantequilla derretida

Para la mousse de nutella:
800 g de nata para montar
400 g de Nutella o Nocilla
200 g de leche entera
4 claras de huevo
100 g de chocolate de cobertura (chocolate fondant)
8 hojas de gelatina neutra

Para la cobertura:
125 g de nata para montar
125 g de chocolate de cobertura
40 g de mantequilla


ELABORACIÓN

De la base de la tarta:

Introducir  las galletas en el vaso y pulverizarlas mediante dos golpes de turbo.

Derretir la mantequilla en el microondas e introducirla en el vaso de la Thermomix junto con las galletas, programar 10 segundos,  vel. 3 y 1/2. Ambos ingredientes deben quedar totalmente fusionados, si al presionar con una cuchara la masa obtenida, ésta se disgrega, añadir algo mas de mantequilla derretida hasta conseguir la textura deseada.

Sin no tenemos thermomix trituraremos las galletas con la batidora.

Extender la masa sobre la base de un molde desmoldable y presionarla con una cuchara hasta formar una base firme y uniforme. Reservar en el frigo.

De la mousse de Nutella

En un vaso de agua fría ponemos la gelatina en remojo. 

Montar las claras y reservar.

Montar la nata con las varillas o si lo hacemos en thermomix con la mariposa puesta, con cuidado que no se nos haga mantequilla. Reservar en la nevera.

En un cazo calentamos la leche y le añadimos la nutella y el chocolate troceado. Removemos bien hasta que se deshaga el chocolate. Si lo hacemos en thermomix ( sin lavar el vaso después de montar la nata) pondremos la leche a vel 3 , temp 70º, 2 minutos y luego añadiremos el chocolate y la nutella sin temperatura vel 7, 10 segundos.

Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos bien. En thermomix: mezclar a vel 4, 10 segundos.

En un bol vamos mezclando la crema de nutella con la nata, con movimientos envolventes, para que no se baje. Por último mezclamos con las claras, también con cuidado para que no se baje demasiado.

Vertemos sobre la base de bizcocho y llevamos a la nevera para que cuaje.

Cobertura

Para hacer la cobertura calentamos en un cazo los ingredientes y vamos removiendo hasta que se disuelva todo. En thermomix:  poner todos los ingredientes y programar 80º, vel 2, 3 minutos, al terminar si vemos que no está unido del todo pondremos unos segundos sin temp. a vel 5. Vertemos sobre la tarta

Ojo!!! tiene que estar ya cuajada cuando la saquemos de la nevera, si tenemos prisa en lugar de dejarla en la nevera podemos meterla en el congelador para que cuaje antes.

ROLLITOS DE ANTOJO

Hola gente!!! esto más que una receta es una sugerencia. Muchas veces a la hora de cenar me quedo... jummm que me hago.. algo ligero de preparar.. y casi siempre lo mas rápido es el sandwich.

Pues bien, tampoco tenia yo ganas del pan de sandwich y vi por la cocina que sobraron unas tortitas, si si, las que usamos para los burritos o fajitas pues bien echando mano de las tortitas y lo disponible en el frigo...

INGREDIENTES

Tortitas mejicanas (las que te quieras zampar xD)
Lo que encuentres en el frigo que te guste 
Sandwichera.

PREPARACIÓN

Yo encontré: Tomate frito, salchichas y mozarella.
Mi madre sacó: Mahonesa y una lata de melva con pimientos del piquillo.

Rellenamos los rollitos... los doblamos... y la sandwichera a que se hagan!!!

Fácil y rápido!

CALABACINES RELLENOS

INGREDIENTES ( 4 personas)

4 Calabacines blancos
1 Cebolla
1 Kg de carne picada de pollo
Queso rayado
Aceite de oliva, sal y pimienta


PREPARACIÓN

Lavamos bien los calabacines, cortamos los culos y lo partimos por la mitad (a lo largo). Vamos sacando el contenido sin romper la piel del calabacín. Una vez vaciados yo para aligerar los meto en el horno con el ventilador a unos 180º para que se vayan cocinando le paso la brocha manchada de aceite.

En una sartén refreímos la cebollita (personalmente me gusta pocharlas un poco) y luego añadimos toda la carne del calabacín con un poco de sal. Esto lo vamos sofriendo hasta que el calabacín se deshaga quedando como una crema. (para aligerar yo pico el calabacín muy muy pequeñito).

En otra sarten vamos sofriendo la carne picada de pollo salpimentada. Una vez que este medio hecha lo mezclamos todo y lo dejamos cocinar un rato hasta que la carne quede totalmente hecha.

Sacamos los calabacines vacíos del horno y lo rellenamos con la mezcla de la sarten (ya solo la mezcla esta escandalosamente buena) añadimos un poco de queso rayado por encima y lo volvemos a meter en el horno hasta que el queso se gratine.

Una comida buenísima y sana, apta para regímenes. 

BIZCOCHO DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE NUTELLA

Hola!!! hoy traigo una receta bien dulce!!

Para hacer el bizcocho he utilizado la receta de los minis cupcakes (está) sale un bizcocho pequeñito de unos 18 cm de diámetro pero para casa..... de mas!! 

Es un bizcocho bien consistente por lo cual lo podemos usar para fondant sin problemas. Está buenísimo lo recomiendo!

Para rellenarla y cubrirla he hecho una buttercream de Nutella, esta receta me la chivó mi amigo Cris de Tenerife (Un besito guapo!!!)  ahora yo os la chivo a ustedes... pero no se lo contéis ;)

INGREDIENTES

250gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300gr de azúcar glass

3 cucharadas grande de Nutella

3 cucharadas de leche

PREPARACIÓN

Ponemos la mantequilla en un bol y la amasamos un poco con un tenedor para ponerla mas manejable, poco a poco le vamos añadiendo el azúcar glass, conseguiremos que poco a poco se vaya creando un crema, si os cuesta mucho trabajo le podemos añadir una cucharada de leche.

Seguimos batiendo y añadiendo azúcar hasta que este todo bien homogéneo

Añadimos por ultimo las 3 cucharas de Nutella y las 2 de leche restante y removemos bien hasta que quede bien bueno :D y al frigo hasta un rato antes de rellenar el bizcocho.

Es cosa fácil!! 

BIZCOCHO Y RELLENO

Hay personas que usan el almíbar para mojar el bizcocho y esté bien jugoso, yo para restarles calorías a la tarta leí un post en un blog de repostería que hacían lo siguiente: 

(no me acuerdo cual fué porque me lleve mucho tiempo investigando sobre fondant para una mega tarta que le hice a mi novio por su cumple, ya subiré la receta y las foticos :D) 

Al sacar el bizcocho del horno lo dejamos templar un poco hasta que lo puedas tocar con las manos sin riesgo a quemarte y.... atentos... lo reliamos en papel FILM!! 

Una vez cubierto el bizcocho perfectamente por todos lados sin que se escape nada de calor lo metemos al frigorífico.

Esto hace que el bizcocho no pierda su propia humedad, cuando lo abramos lo veremos jugosito por dentro.

Para rellenar la tarta y completarla dejo 24 horas aprox. de reposo, es decir:

Si hago el bizcocho y la buttercream el lunes por la tarde, lo meto todo en el frigo bien cerradito con su papel film y monto la tarta el martes por la tarde.

RELLENO

Para rellenarla es fácil, sacamos un par de horas la buttercream del frigo para que se ponga blandita y la podamos manejar.

Cortamos el bizcocho a la mitad (con este tamaño no os da para ponerle 2 pisos de buttercream a no ser que hagáis dos bizcochos) con cuidados que no se nos rompa!

Echamos la buttecream generosamente y colocamos la otra tapa del bizcocho. Terminamos de cubrirlo todo y lo decoramos al gusto e imaginación de cada uno :D

A mi no me dio mi cabecita para nada más, es la 2º vez que cojo la manga pastelera :D creo que no está mal. Eso sí!! está buenísimo!!!