LENTEJAS PARDINAS (Thermomix)

INGREDIENTES (4 personas)

370 gr de lentejas pardinas aprox (al menos deben estar en remojo 2 horas) (Nosotros echamos dos puñaditos de mano abierta por personas de lentejas)
1 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
1 tomate
1 zanahoria
1 patata
1 cebolla
1 cucharada de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
6 dientes de ajo
1 hoja de laurel
800 gr de agua

PREPARACIÓN

1.-Ponemos en remojo las lentejas antes de su preparación. Con dos horas antes es suficiente, pero puedes dejarlas de un día para otro.

2.- Ponemos la cebolla, el tomate, los pimientos y los dientes de ajo en el vaso junto al aceite y una poquita de sal y trituramos durante 3 seg a vel 5.

3.- Programamos 10 min, temperatura Varoma, Vel 1. Para sofreír todas las verduras.

4.- Una vez acabado le añadimos la cucharada de pimentón y trituramos durante unos 30 seg a max. valocidad o hasta que veamos que está todo bien triturado.

5.-Vertemos las lentejas lavadas y escurridas en el vaso junto con la zanahoria y la patata pelada y cortada a trocitos con el resto de los ingredientes y un puñado de sal, finalizando con el agua y programamos 30-35 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo estarán listas. 

Yo llevaba sin comer lentejas...mmm... 14 o 15 años? Pues salieron tan buenas que me comí unas poquitas. Con deciros que mi madre me echo una foto y todo comiendo lentejas!!! no se lo creía!! jajaja.

Me acordé de echarle la foto cuando casi me las estaba acabado, pero os la pongo.

PASTEL DE CARNE Y PATATA (Thermomix)

INGREDIENTES (5 personas)

3 zanahorias
1 pimiento verde
1 cebolla
50 gr de aceite de oliva
500 gr de patatas cortadas en rodajas muy finas
500 gr de carne picada de ternera (Yo usé mixta, ternera/cerdo, que nos gusta más)
1 cucharadita de sal
Pimienta negra molida
1 cucharadita de oregano
70 gr de tomate frito
100 gr de leche
1 cucharadita y media de mantequilla
Una pizca de sal
Nuez moscada
Queso rayado para gratinar

PREPARACIÓN

- Corta las patatas, lavalas y ponlas en el recipiente Varoma.

- Pon en el vaso las zanahorias peladas, el pimiento y la cebolla y trocea 3 seg a vel 5.

- Añade el aceite, pon el Varoma en su posición con las patatas y programa 10 min, Varoma, Vel 1.

- Pon la carne picada sobre la bandeja del Varoma y vierte por encima un chorro de agua hirviendo (para que la carne se suelte bien cuando la echemos en el vaso)

- Cuando termine, añadimos al vaso la carne, la sal, la pimienta, el orégano y el tomate frito. Vuelve a programar 15 min, Varoma, giro izquierda y velocidad cuchara y colocamos de nuevo el Varoma con las patatas en su posición.

- Retiramos el varoma y vertimos el relleno en un molde. ( A mí me salió muy liquido debido al vapor para quitarle el exceso de caldo lo vertí sobre un colador para quitarle el exceso de agua)

- Sin lavar el vaso, coloca la mariposa y pon las patatas, la leche, la mantequilla, la sal , la pimienta y la nuez moscada y programa 1 min vel 3 y medio. Abre baja el puré hacia las cuchillas y ponlo unos segundos más para quitar los posibles grumos.

- Vierte el puré de papas sobra la carne y espolvoreamos por encima el queso rallado.

- Gratinamos unos minutos en el horno previamente precalentado hasta que el queso este doradito  

Y.... A comer!!!!! En casa no sobró nada! está riquísimo. 
Además puedes echarle las verduras que quiera.
Yo a la próxima le añadiré calabacines. Seguro que que estará para rechupetearse todos los dedos!!! 

ROLLITOS DE PRIMAVERA

Hoy quiero compartir con ustedes esta receta sacado del blog de Cocinaros.

Que mejor que saber de que están echo los rollitos de primavera y hacerlos en casa!! Seguro que están más buenos que el de los restaurantes chinos que muchas veces llegan a casa con exceso de aceite y pochados. 

Aquí os dejo el enlace con la receta: cocinaros: Receta de Rollitos de Primavera Chinos

Espero que os guste tanto como a mí! 

ALBÓNDIGAS TURCAS

INGREDIENTES para 8 albóndigas grandes:

500gr. de carne picada de ternera (la mía era mixta: mitad vacuno, mitad cerdo).
1 huevo.
2 cucharadas soperas de pan rallado.

1 cebolla pequeña bien picada.
Sal y pimenta.
Un poco de perejil picado.

Para el puré de patatas:

1 kg. de patatas.
Sal, pimienta y nuez moscada.
100ml. de leche.
Dos cucharadas soperas de queso rallado (opcional).

PREPARACIÓN
- Primero prepararemos el puré de patatas. En un cazo con agua herviremos las patatas, lavadas y con su piel, durante  20-30 minutos, dependerá del tamaño de las patatas que tarden más o menos en cocerse. Yo las pincho con un palillo y así veo si están ya cocidas. Dejar enfriar.
- Pelar las patatas y pasarlas por el pasapuré, si no tenemos las iremos aplastando con un tenedor. En un bol mezclar el puré con la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso rallado. La leche la iremos añadiendo poco a poco, hasta que veamos que el puré tiene la consistencia que nos guste.
- En un bol mezclar bien la carne picada junto con el huevo batido, el pan rallado, la cebolla picada, la sal, la pimienta y el perejil. Formar unas albóndigas redondas pero achatadas un poco, con el dedo formar un pequeño agujero en el centro (sin que llegue a traspasar la albóndiga).

 Poner un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra) en la cavidad que hemos formado y hornear durante 10 minutos  a 175º.
- Meter el puré en una manga pastelera y hacer montoncitos encima de las albóndigas. Si no queremos hacerlo con la manga podemos hacerlo con una cuchara. Hornear hasta que se gratine el puré, suelen ser otros 10 minutos más.

* Si queremos hacerlo más rápido podemos utilizar puré de sobre.

GUACAMOLE

INGREDIENTES (4p)

430 gr de aguacates maduros, pelados y sin hueso central (guardamos un hueso)

90 gr de cebolla

360 gr de tomates maduros

cilantro (opcional)

sal

una pizca de chili en polvo (opcional)

unas gotas de Tabasco (opcional)

el zumo de 1/2 limón

50 gr de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Echamos la cebolla en el vaso y trituramos 20 segundos a velocidad 5.

Echamos el tomate, el cilantro, la sal, la pimienta y el chili en polvo. Trituramos 1 minuto a velocidad 5.

Incorporamos el resto de los ingredientes y programamos 1 minuto a velocidad 5.

Ponemos el guacamole en un cuenco, colocamos el hueso dentro y sirvimos con unos nachos.

CALABACINES RELLENOS (OTRA VARIACIÓN CON THERMOMIX)

INGREDIENTES (2p)

2 calabacines grandes

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla

1 diente de ajo

100 gr de carne picada

1 lata de atún en aceite de oliva virgen

100 gr de queso crema (tipo philadelphia)

sal

pimienta

nuez moscada

queso rallado para gratinar (el que más os guste)

PREPARACIÓN

Lavamos muy bien los calabacines. Les quitamos los extremos y los cortamos por la mitad. Le quitamos la carne. 

Ponemos 1 litro de agua en el vaso de la Thermomix, cerramos el vaso y colocamos encima el varoma con los calabacines, los cuales hemos colocamos las mitades en el recipiente con la piel hacia arriba, tapamos y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Pinchamos con un tenedor a ver si están hecho. Si no, programamos 5 minutos más. Deben quedar un poco al dente.

Cuando termine el tiempo, colocamos los calabacines con la piel hacia abajo en una fuente para horno y les añadimos una pizca de sal y pimienta. Reservamos.

Vaciamos el agua del vaso y secamos bien. Escurrimos dentro del vaso de la Thermomix el aceite de la lata de atún. Cortamos la cebolla en cuartos y la echamos al vaso. Echamos también los pimientos troceados, el ajo y la carne del calabacín que habíamos quitado.

Programamos 5 segundos, velocidad 4.

Bajamos los restos de verdura de las paredes y la tapa hacia las cuchillas y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos la carne picada, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

Después añadimos el atún y cocinamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

Y, por último, añadimos el queso y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Rellenamos los calabacines y espolvoreamos con el queso rallado. Metemos en el horno a gratinar hasta que estén doraditas.

Si estamos a dieta o bien no añadimos el queso o se lo echamos tipo light.

PATATAS ASADAS RELLENAS DE VERDURAS ( y carne, como guste xD)

INGREDIENTES

2 patatas grandes (dependerá del número de comensales)

sal al gusto

50 gr de pimiento rojo

50 gr de pimiento verde

80 gr de queso cheddar, enmmental y gouda para el relleno y para espolvorear

Medio cubilete de orégano

½ tomate cortado en cubitos

PREPARACIÓN

Limpia las patatas bajo el grifo para retirar toda la tierra, te puedes ayudar de un estropajo de los que no rascan mucho para quitarles los restos de tierra. Sécalas y pártelas horizontalmente. 

Ponlas sobre una bandeja de horno e introducelas en el mismo 1 hora a 200ºC con calor arriba y abajo.

Comprueba con un tenedor que la patata está blanda y la piel crujiente.

Retira del horno y espera a que enfríen antes de quitarles la carne interior y dejarlas como una barca listas para rellenar.

Pon en el vaso de la Thermomix el vaciado de la patata, el pimiento rojo, el pimiento verde, unos 30 gr de queso rallado, el orégano, la sal y trocea y mezcla 5 segundos en velocidad 4. 

También se puede hacer sin Thermomix troceando todos los ingredientes en un bol y mezclandolos.

Incorpora el tomate en cubos y prueba el punto de sal.

Rellena las barquitas generosamente, espolvorea con más queso rallado por encima, y hornea unos 15 minutos a 200ºC, con calor arriba y abajo o hasta que esté dorado. Si lo quieres más tostado usa el grill. Listo

Puedes agregar otras verduras y carnes, como jamón serrano, york o pollo troceado, bacon, brócoli, calabacín, calabaza, maíz, etc…

Para que no tenga muchas calorías no echamos queso en la mezcla si no solo para gratinar.

CALABACINES RELLENOS

INGREDIENTES ( 4 personas)

4 Calabacines blancos
1 Cebolla
1 Kg de carne picada de pollo
Queso rayado
Aceite de oliva, sal y pimienta


PREPARACIÓN

Lavamos bien los calabacines, cortamos los culos y lo partimos por la mitad (a lo largo). Vamos sacando el contenido sin romper la piel del calabacín. Una vez vaciados yo para aligerar los meto en el horno con el ventilador a unos 180º para que se vayan cocinando le paso la brocha manchada de aceite.

En una sartén refreímos la cebollita (personalmente me gusta pocharlas un poco) y luego añadimos toda la carne del calabacín con un poco de sal. Esto lo vamos sofriendo hasta que el calabacín se deshaga quedando como una crema. (para aligerar yo pico el calabacín muy muy pequeñito).

En otra sarten vamos sofriendo la carne picada de pollo salpimentada. Una vez que este medio hecha lo mezclamos todo y lo dejamos cocinar un rato hasta que la carne quede totalmente hecha.

Sacamos los calabacines vacíos del horno y lo rellenamos con la mezcla de la sarten (ya solo la mezcla esta escandalosamente buena) añadimos un poco de queso rayado por encima y lo volvemos a meter en el horno hasta que el queso se gratine.

Una comida buenísima y sana, apta para regímenes. 

MERLUZA RELLENA

INGREDIENTES

Filetes de Merluza
Salmón Ahumado
Gambas
Mahonesa casera
Sal, pimienta y aceite


PREPARACIÓN

Ponemos de base el filete de merluza ya limpio y salpimentado. Colocamos encima el salmón fileteado y las gambas crudas (de estos dos ingredientes consta el relleno).

Podemos enrollar la merluza creando un rollito con el salmón y las gambas de relleno, cerrándolo con un palillo o bien poner encima otro filete de merluza dejando en el centro el relleno.

Precalentamos el horno a 180º, la merluza ya rellena la metemos en una fuente con un poco de aceite en la base para evita que se pegue, lo dejamos en el horno de 2 a 3 minutos según lo gruesa que sea la merluza.

Mientras está en el horno hacemos la Mahonesa Casera ( la receta aquí )

Pasado el tiempo sacamos el pescado y lo cubrimos con la mahonesa, para terminar lo volvemos a meter en el horno de a 4 a 6 minutos.

Y... a comer!!! 

Esta receta está muy bien si estas a dieta o quieres comer sano, eso sí!! no le eches mahonesa o cortate un poco ;)

POLLO CON ARROZ

INGREDIENTES (4 personas)

1kg de magro de pollo (traseros deshuesados)

1 cebolla

5 dientes de ajos

1 pimiento verde (de freir)

2 zanahorias

½  pimiento rojo

1 tomate pelado

½  vaso de aceite

1 vaso de vino blanco

Sal y pimienta

Arroz redondo (2 puñados aprox por persona + 2 de extra)

1 litro de caldo de pollo

PREPARACIÓN

Limpiamos y  salpimentamos el pollo.

Ponemos al fuego una olla plana  o sartén grande con el aceite, picamos toda la verdura menos el tomate y la zanahoria y la añadimos, cuando se ponga todo doradito picamos el tomate y lo echamos también añadimos un poquito de sal.

(Nota: si no os gusta encontraros las verduras una vez sofrita la sacamos en un vaso de batidora  y batimos con el vino. Mientras batimos dejamos al pollo y a la zanahoria dorándose en la olla, cuando este batida toda la verdura se lo añadimos al pollo)

Cuando el sofrito esté listo se le añade el pollo y la zanahoria muy picada, sofreímos un poco.  A continuación añadimos el vino.

Añadimos un poco de caldo de pollo y dejamos cocinar hasta que el pollo se ponga tierno.

Una vez tierno echamos el arroz removiendo poco a poco y vamos añadiendo el resto de caldo de pollo.

Remover de vez en cuando aportando agua si fuera necesario hasta que el arroz esté listo, apartar, dejarlo reposar un par de minutos y SERVIR!!

POLLO CON MENESTRA

INGREDIENTES (4 personas)

½ kg de magro de pollo (traseros de polos deshuesados)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1kg de menestra imperial  (paquete de los congelados)

1 pastilla de caldo de polo

½  vaso de vino blanco

Sal , pimienta y aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se trocea la cebolla y los ajos muy pequeñito y se pone en una olla con el aceite, cuando este doradito se le añade el pollo cortado en trozos y salpimentado.

Se dora un poco el pollo y se le echa el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol del vino. Añadimos la menestra junto con la pastilla de caldo y dejamos cocinando hasta que esté todo tierno. 

Si fuera necesario añadimos un poco de agua.

Yo lo hago en una olla a presión y lo pongo con medio vaso de agua durante 20 min porque nos gusta que las verduras estén muy tiernas.

PIMIENTOS VERDES RELLENO DE TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES

pimientos verdes
patatas
cebolla
huevos
aceite de oliva


PREPARACIÓN

Meter la patata cortada finita en una bolsita de asar en microondas con un poquito de sal, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de agua, dejarlos unos minutos hasta que veamos que están tiernas.

Cortar la parte del rabito de los pimientos y vaciarlos.

Batir los huevos y mezclar con las patatas, introducir con una cucharadita dentro de los pimientos y meterlos en el horno cuidando de que no se nos quemen. 

Vualá!! que aprobecheis!!

BACALAO CON PIMIENTO DEL PIQUILLO

INGREDIENTES

500gr de bacalao

1 cebolla

100 ml de nata

4 pimientos del piquillo

Arroz basmati

PREPARACIÓN

Se pone una cebolla en julianas con un chorreón de aceite en una sartén cuando están un poco hecha se le añade unos pimientos del piquillo también cortada en julianas, se rehoga un poco y se le añade la nata y por último se le añade el bacalao desmenuzado con sal y pimienta con cuidado por el salado del bacalao, para servirlo se pone un poco de arroz basmati  cocido y por encima se le echa el bacalao

PASTEL DE POLLO

 INGREDIENTES 

400 gr de pechuga de pollo

200 gr de jamón cocido

200 gr de jamón serrano

3 huevos

una pizca de pimienta molida

 ELABORACIÓN

La pechuga de pollo, el jamón cocido y el jamón serrano (sin nada de grasa) se pasan por la picadora de carne. Una vez  triturado se mezcla todo y se le añaden los huevos, se mezcla todo bien y se agrega la pimienta molida.

A parte se coge un molde para la carne, lo ideal es tener papel para horno para no tener que engrasar el molde, pero si no hay más remedio coge margarina y unta el molde, agrega la mezcla de carne.

Introduce el molde en el horno precalentado a 180º de temperatura durante unos 45 min aproximadamente, pasado ese tiempo introduce un pincho en el pastel para comprobar si esta ya listo.

Emplatar.

Sugerencia 

Los ingredientes pueden variar, según los gustos. Se  le puede añadir pasas, piñones, nueces  huevos cocidos, etc.

Así que dejar volar vuestra imaginación y veréis que rico.

LOMO DE ATÚN CON VERDURAS ASADAS

INGREDIENTES (2 personas):

2 porciones de atún (150 g. cada una)

½ calabacín

1 nabo

1 pimiento verde

1 cebolla

1 diente de ajo

1 tomate

1 naranja

1 copita de vino blanco

Orégano

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Cortar en finas rodajas el calabacín, la cebolla, el nabo pelado y el pimiento verde. Disponerlos en un cuenco.

Añadir el ajo picado, una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, el zumo de la naranja, el vino blanco y un poco de sal, pimienta y orégano.

Mezclar bien para que la verdura se impregne de todos los sabores.

Lavar el tomate y quitarle el tallo (o pedúnculo). Cortarlo en 6 rodajas y disponer éstas extendidas en la bandeja de horno en dos grupos (3 rodajas en un lado y 3 rodajas por otro).

Sobre cada grupo de rodajas de tomate disponer las verduras que teníamos aliñadas en el cuenco. Pero solo las verduras; reservando el líquido del aliño para más adelante.

Llevar las verduras al horno precalentado en 185º C. durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, disponer cada porción de atún sobre uno de los grupos de verduras. Verter el líquido del aliño sobre el pescado y dejar en el horno entre 10 y 15 minutos; dependiendo del punto de cocción que le guste a cada comensal.

ENSALADA SUPERCOMPLETA!

¿Por qué tenemos que hacer una ensalada saboria? o hacer una de la cual no disfrutemos... Esto se acabo! Vamos a echarle ingredientes!!!!!

INGREDIENTES

Lechuga
Lombarda
Cebolla
Zanahoria
Tomate o Tomates Cherrys
Atún, Pollo o Pavo
Queso fresco o Queso Burgo
Manzana
Nueces
Sal
Vinagre de Manzana o de Modena.
Aceite

PREPARACIÓN

Lavar las verduras trocearlas e ir vertiéndolo en un gran bol. Como más me gusta es cuando le echo Pollo. Hago los filetitos a la plancha con sal y pimienta y luego lo troceo y está... mmm riquísimo  la manzana también la troceo pequeñita y cuando se aliña con el vinagre de modena coge un buen sabor.

Muy importante el orden del aliñado, 1º Sal, 2º Vinagre y por ultimo el aceite!!! No sé porque todavía veo a gente aliñándolo del revés   El vinagre disuelve la sal por lo cual no nos encontraremos los granitos de sal mientras comemos!!! 

Probarla que no os de miedo echarle ingredientes!!! Las ensaladas dejaran de ser aburridas!!!

CALAMARES A LA RIOJANA

INGREDIENTES

1/2 K. de calamares

2 tomates rojos, muy troceados o batidos por batidora

1/2 cebolla muy picada

1 diente de ajo

1 pimiento a tiras

1 cucharada de pimiento molido

Pimienta negra molida

1 pastilla de avecren

1/2 vaso de aceite de oliva

1/2 vaso de vino, rioja

PREPARACIÓN

Se echa todos los ingredientes en crudo y cuando los calamares estén reogaditos se le añade el vino y la pastilla de avecren, se deja cocer hasta que estén tiernos.

Si se le hecha menos aceite también sirve para hacer una comida sana y baja en calorías.

POLLO CON TOMATE Y PIMIENTOS

Hoy en día tenemos la necesidad de comer sano y mantenernos en forma. Los régimen son odiosos pero si conseguimos hacer que la comida esté buena y sea sana se lleva mucho mejor. Hoy no sabía que hacer de almorzar y el frigorífico tenía lo común  tomate, cebolla, pimientos y filetes de pollo... mmm que hago de comer con esto... Pues se me ocurrió.

Ingredientes para 2 personas

4 dientes de ajo
1 cebolla grande
2 pimientos verdes
3 tomates colorados
2 pechugas de pollo
sal
pimienta
aceite de oliva
vino de cocinar
azúcar

Preparación

Cogemos una sartén onda o wok y echamos SOLO una cucharada sopera de aceite (muy importante para una dieta controlar el aceite con el que cocinamos) vertemos los 4 dientes de ajo sin pelar pero si rajados y la cebolla muy picadita, lo ponemos a fuego medio/bajo tapándolo con una tapadera para que se nos "poche" (verdura cocinada así como blandita). Troceamos los pimientos y lo añadimos, de vez en cuando lo removemos y si vemos que se esta sofriendo le echamos un poco de vino para que la verdura no se pegue y siga cociéndose, cuando este echa la podemos sofreír un poco.

Le quitamos la piel al tomate y lo troceamos quitando la mayoría de las pipas del tomate, lo pasamos por la batidora. El tomate lo dejamos apartado hasta el final.

Mientras el pimiento, cebolla y ajo se "pochan" troceamos el pollo. (En el tamaño que más nos guste)

Una vez la verdura lista la apartamos en un recipiente y en la misma sartén o wok echamos una cucharada sopera de aceite (en las dietas solo se puede tomar dos cucharas soperas de aceite al día  al ser para dos personas pues añadimos dos) y el pollo. Salpimentamos y lo tapamos con la tapadera de nuevo. Cuando veamos que el pollo se está cociendo un poco pues lo destapamos y lo seguimos haciendo a fuego medio/bajo hasta que se consuma todo el agua, si este ha soltado. Una vez el  pollo esté medio hecho o hecho al completo añadimos la verdura (retiramos los ajos) y el tomate triturado,añadimos un buen chorreón de vino, una cucharilla de café con azúcar y una pizca más de sal, removemos y lo dejamos cocinar un rato hasta que todo se mezcle bien y no esté caldoso.

Apartar y a disfrutar!!!!

Espero que la probéis comida sana y con MUCHO GUSTO!