LENTEJAS PARDINAS (Thermomix)

INGREDIENTES (4 personas)

370 gr de lentejas pardinas aprox (al menos deben estar en remojo 2 horas) (Nosotros echamos dos puñaditos de mano abierta por personas de lentejas)
1 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
1 tomate
1 zanahoria
1 patata
1 cebolla
1 cucharada de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
6 dientes de ajo
1 hoja de laurel
800 gr de agua

PREPARACIÓN

1.-Ponemos en remojo las lentejas antes de su preparación. Con dos horas antes es suficiente, pero puedes dejarlas de un día para otro.

2.- Ponemos la cebolla, el tomate, los pimientos y los dientes de ajo en el vaso junto al aceite y una poquita de sal y trituramos durante 3 seg a vel 5.

3.- Programamos 10 min, temperatura Varoma, Vel 1. Para sofreír todas las verduras.

4.- Una vez acabado le añadimos la cucharada de pimentón y trituramos durante unos 30 seg a max. valocidad o hasta que veamos que está todo bien triturado.

5.-Vertemos las lentejas lavadas y escurridas en el vaso junto con la zanahoria y la patata pelada y cortada a trocitos con el resto de los ingredientes y un puñado de sal, finalizando con el agua y programamos 30-35 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo estarán listas. 

Yo llevaba sin comer lentejas...mmm... 14 o 15 años? Pues salieron tan buenas que me comí unas poquitas. Con deciros que mi madre me echo una foto y todo comiendo lentejas!!! no se lo creía!! jajaja.

Me acordé de echarle la foto cuando casi me las estaba acabado, pero os la pongo.

MAHONESA CASERA

INGREDIENTES

1 Huevo
Sal
Vinagre
Aceite de oliva suave o de girasol


PREPARACIÓN

Echamos el huevo en el vaso de la batidora con la sal y el vinagre. Empezamos a batir sin mover el brazo batidor (podemos apoyarlo en el fondo del vaso).

Vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que empiece a coger cuerpo. Cuando esto suceda ya podemos empezar a mover el brazo batidor de arriba-abajo y seguimos añadiendo aceite hasta que quede con el espesor deseado.

Probamos el punto de sal y vinagre rectificando si fuera preciso.

Nota: si queda muy espesa lo podemos diluir con un poco de agua o leche.

TOCINO DE CIELO EN 12 MINUTOS (THERMOMIX)

INGREDIENTES

3 huevos
300 g de leche semidesnatada
150 g de azúcar
10 galletas maría
Caramelo para el molde

PREPARACIÓN

Pon el vaso las galletas y tritura 30 seg a vel 7

Luego añades el resto de los ingredientes menos el caramelo y bates 1 min a vel 4.

Luego pon el caramelo en el fondo del molde y añades la masa que tenías en el vaso, pon en el microondas durante 10 min a una potencia media de unos 600W y luego cuando termine el tiempo dejas reposar dentro del micro 2 min.

Sácalo y al frío durante 2 a 3 horas y listo. Muy rico!!

LENTEJAS PARDINAS

INGREDIENTES

2 puñaditos de lentejas por persona

2 hojas de laurel

1 pimineto verde

½ pimiento rojo

1 cebolla

6 dientes de ajo

1 tomate pelado

Sal y aceite

1 cucharada de pimentón rojo

PREPARACIÓN

Lavar muy bien las lentejas y el laurel  y lo ponemos en una olla llena de agua a fuego fuerte, cada vez que empiece a hervir le echamos un vaso de agua fría, así 3 veces (con esto evitamos que las lentejas se separen de su piel). Si a las lentejas le sale espuma  se la vamos quitando con una cuchara.

Mientras, en una sartén con aceite sofreímos toda la verdura que habremos picado antes y le añadimos sal.

Cuando el sofrito esté listo le echamos una cuchara de pimentón y removemos hasta que se homogenice.  Lo vertemos en el vaso de la batidora y batimos  (si está muy espeso le podemos echar un poco de agua de las lentejas). Una vez batido se lo añadimos a las lentejas removiendo poco a poco.

Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio  y dejamos cocinar hasta que las lentejas estén tiernas y se rebaje un poco el caldo.

POLLO CON ARROZ

INGREDIENTES (4 personas)

1kg de magro de pollo (traseros deshuesados)

1 cebolla

5 dientes de ajos

1 pimiento verde (de freir)

2 zanahorias

½  pimiento rojo

1 tomate pelado

½  vaso de aceite

1 vaso de vino blanco

Sal y pimienta

Arroz redondo (2 puñados aprox por persona + 2 de extra)

1 litro de caldo de pollo

PREPARACIÓN

Limpiamos y  salpimentamos el pollo.

Ponemos al fuego una olla plana  o sartén grande con el aceite, picamos toda la verdura menos el tomate y la zanahoria y la añadimos, cuando se ponga todo doradito picamos el tomate y lo echamos también añadimos un poquito de sal.

(Nota: si no os gusta encontraros las verduras una vez sofrita la sacamos en un vaso de batidora  y batimos con el vino. Mientras batimos dejamos al pollo y a la zanahoria dorándose en la olla, cuando este batida toda la verdura se lo añadimos al pollo)

Cuando el sofrito esté listo se le añade el pollo y la zanahoria muy picada, sofreímos un poco.  A continuación añadimos el vino.

Añadimos un poco de caldo de pollo y dejamos cocinar hasta que el pollo se ponga tierno.

Una vez tierno echamos el arroz removiendo poco a poco y vamos añadiendo el resto de caldo de pollo.

Remover de vez en cuando aportando agua si fuera necesario hasta que el arroz esté listo, apartar, dejarlo reposar un par de minutos y SERVIR!!

POLLO CON MENESTRA

INGREDIENTES (4 personas)

½ kg de magro de pollo (traseros de polos deshuesados)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1kg de menestra imperial  (paquete de los congelados)

1 pastilla de caldo de polo

½  vaso de vino blanco

Sal , pimienta y aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se trocea la cebolla y los ajos muy pequeñito y se pone en una olla con el aceite, cuando este doradito se le añade el pollo cortado en trozos y salpimentado.

Se dora un poco el pollo y se le echa el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol del vino. Añadimos la menestra junto con la pastilla de caldo y dejamos cocinando hasta que esté todo tierno. 

Si fuera necesario añadimos un poco de agua.

Yo lo hago en una olla a presión y lo pongo con medio vaso de agua durante 20 min porque nos gusta que las verduras estén muy tiernas.

PIMIENTOS VERDES RELLENO DE TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES

pimientos verdes
patatas
cebolla
huevos
aceite de oliva


PREPARACIÓN

Meter la patata cortada finita en una bolsita de asar en microondas con un poquito de sal, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de agua, dejarlos unos minutos hasta que veamos que están tiernas.

Cortar la parte del rabito de los pimientos y vaciarlos.

Batir los huevos y mezclar con las patatas, introducir con una cucharadita dentro de los pimientos y meterlos en el horno cuidando de que no se nos quemen. 

Vualá!! que aprobecheis!!

ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

500 Gr de carne picada mixta (mitad ternera mitad cerdo)

100 Gr de almendras crudas

½ Vaso de aceite de oliva

1 Cebolla

3 Dientes de ajos

4 Rebanadas de pan frito

1 ½ Cucharada de mostaza antigua

1 Huevo

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Se pone en una olla el aceite con los ajos y la cebolla troceadas, cuando este doradita se le añade las almendras el pan frito y la mostaza, cuando este todo bien sofrito se le añade un poco de agua y se deja cocer para más tarde pasarlo todo y hacer la salsa.

La carne se salpimienta y se le añade un huevo, se trabaja con las manos muy bien para que quede una masa homogénea, se hacen bolitas se pasan por harina y se fríen en abundante aceite, se van sacando en papel absorbente para quitarle el exceso de aceite. Cuando estén todas fritas se le añade a la salsa y se dejan cocer durante unos 15 minutos, añadiéndole un poco de agua si hiciera falta.

ENSALADA SUPERCOMPLETA!

¿Por qué tenemos que hacer una ensalada saboria? o hacer una de la cual no disfrutemos... Esto se acabo! Vamos a echarle ingredientes!!!!!

INGREDIENTES

Lechuga
Lombarda
Cebolla
Zanahoria
Tomate o Tomates Cherrys
Atún, Pollo o Pavo
Queso fresco o Queso Burgo
Manzana
Nueces
Sal
Vinagre de Manzana o de Modena.
Aceite

PREPARACIÓN

Lavar las verduras trocearlas e ir vertiéndolo en un gran bol. Como más me gusta es cuando le echo Pollo. Hago los filetitos a la plancha con sal y pimienta y luego lo troceo y está... mmm riquísimo  la manzana también la troceo pequeñita y cuando se aliña con el vinagre de modena coge un buen sabor.

Muy importante el orden del aliñado, 1º Sal, 2º Vinagre y por ultimo el aceite!!! No sé porque todavía veo a gente aliñándolo del revés   El vinagre disuelve la sal por lo cual no nos encontraremos los granitos de sal mientras comemos!!! 

Probarla que no os de miedo echarle ingredientes!!! Las ensaladas dejaran de ser aburridas!!!

CALAMARES A LA RIOJANA

INGREDIENTES

1/2 K. de calamares

2 tomates rojos, muy troceados o batidos por batidora

1/2 cebolla muy picada

1 diente de ajo

1 pimiento a tiras

1 cucharada de pimiento molido

Pimienta negra molida

1 pastilla de avecren

1/2 vaso de aceite de oliva

1/2 vaso de vino, rioja

PREPARACIÓN

Se echa todos los ingredientes en crudo y cuando los calamares estén reogaditos se le añade el vino y la pastilla de avecren, se deja cocer hasta que estén tiernos.

Si se le hecha menos aceite también sirve para hacer una comida sana y baja en calorías.

ALBONDIGAS EN SALSA CON GUISANTES

INGREDIENTES

- 1 Kg de carne picada.

- 1 bolsa de 400 gr de guisantes congelados.

-  1 cebolla.

-  5 dientes de ajos.

-  2 huevos.

-  Un puñado de perejil.

-  El zumo de un limón.

-  Sal.

-  Pimienta negra molida.

-  1 pastilla de caldo de carne.

-  Un poco de harina.

-  Aceite de oliva.

-  Un par de hojas de laurel

-  1 vaso de vino blanco.

-  Un poco de colorante alimenticio (Azafrán)

PREPARACIÓN

Se  pone la carne en un bol, se le añade la sal y la pimienta.

Se pone en una batidora los dos huevos, tres de los cinco dientes de ajos, el puñado de perejil y el zumo de limón. Una vez batido todo se le echa a la carne y se remueve todo bien para que la carne coja todo el aliño, a continuación se le va agregando un poco de pan rallado, hasta que la carne no se quede demasiado pegado a las manos, pero con cuidado de no excedernos para que las albóndigas no queden duras y se deja reposar un rato

 Mientras se coge una olla se le echa un poco de aceite de oliva, se pica muy pequeño la cebolla y los ajos restantes y se le añade al aceite con un poco de sal, cuando están un poco doradita se le añade un par de cucharadas de harina y se refríe un poco, mas tarde se le pone el vino blanco, se deja evaporar  el alcohol del vino y se le echa un poco de agua, cuando empiece a hervir se le echa los guisantes, la pastilla de caldo de pollo, la hoja de laurel, y el colorante alimenticio.

Con la carne se hacen bolitas del tamaño deseado (recomiendo que no sean muy grandes), se pasan por harina y se fríen en un poco de aceite, se sacan en una fuente con papel de cocina para que escurra el aceite, y más tarde cuando estén todas ya fritas se echan en la olla donde tenemos los guisantes y se deja cocer todo junto como media hora.

 Antes de apartarlo probar los guisantes que estén tiernos y en su punto de sal.

PESTIÑOS

INGREDIENTES

1 kilo de harina 
1 sobre de levadura 
1 cucharada de ralladura de limón / naranja 
1 vaso de aceite 
4 o 5 clavos 
1 vaso de vino blanco 
1 pizca de sal 
1/4 de kg de azúcar 
1 cucharada sopera de anís 
1 cucharadita de canela 

PREPARACIÓN

En primer lugar, mezclamos el clavo, el vino, el anís, el aceite templado y las ralladuras de limón y naranja en un bol grande. Removemos e incorporamos la harina y la levadura. 

Mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea y consistente. La aplanamos con un rodillo, la cortamos a cuadrados y doblamos las puntas hacia dentro. 

Por otro lado, ponemos abundante aceite en una sartén con un poco de ralladura de limón y de naranja. Calentamos el aceite y vamos friendo los cuadrados hasta que se doren. 
Cuando estén ya fritos, los escurrimos y los rebozamos con la canela y el azúcar (también podemos añadir miel). Dejamos reposar y servimos.

TORRIJAS

INGREDIENTES

-Pan especial de torrijas
-Vino dulce 
-Miel 
-Huevo 
-Aceite de Oliva
-Cascara de limón 
-Azúcar

PREPARACIÓN

Se compra Pan especial para torrijas (también vale pan del día anterior aunque con el especial torrijas están mas buenas) se mojan un poco en vino dulce rebajado con agua en partes iguales.

Se deja reposar un poco para que la torrija empape y suelte todo el liquido sobrante, se pasa por huevo batido y se fríe en abundante aceite de oliva donde previamente se ha frito un cascara de limón, cuando las torrijas se han frito se sacan en una fuente con papel absorbente.

Cuando estén todas fritas se pone un cacharro con un poco de agua con azúcar y se pone a hervir, cuando este hirviendo se le añade la miel con un poco mas de agua.

Cuando este hirviendo se van pasando las torrijas por la miel y se van sacando en un cacharro y cuando las hayas pasado todas el resto de la mezcla se le añade por encima.

Las cantidades de los productos no las pongo porque según la cantidad de pan hagas a si necesitareis las de resto de ingredientes.

Torrijas típicas Sevillanas!!!