LENTEJAS PARDINAS

INGREDIENTES

2 puñaditos de lentejas por persona

2 hojas de laurel

1 pimineto verde

½ pimiento rojo

1 cebolla

6 dientes de ajo

1 tomate pelado

Sal y aceite

1 cucharada de pimentón rojo

PREPARACIÓN

Lavar muy bien las lentejas y el laurel  y lo ponemos en una olla llena de agua a fuego fuerte, cada vez que empiece a hervir le echamos un vaso de agua fría, así 3 veces (con esto evitamos que las lentejas se separen de su piel). Si a las lentejas le sale espuma  se la vamos quitando con una cuchara.

Mientras, en una sartén con aceite sofreímos toda la verdura que habremos picado antes y le añadimos sal.

Cuando el sofrito esté listo le echamos una cuchara de pimentón y removemos hasta que se homogenice.  Lo vertemos en el vaso de la batidora y batimos  (si está muy espeso le podemos echar un poco de agua de las lentejas). Una vez batido se lo añadimos a las lentejas removiendo poco a poco.

Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio  y dejamos cocinar hasta que las lentejas estén tiernas y se rebaje un poco el caldo.

POLLO CON ARROZ

INGREDIENTES (4 personas)

1kg de magro de pollo (traseros deshuesados)

1 cebolla

5 dientes de ajos

1 pimiento verde (de freir)

2 zanahorias

½  pimiento rojo

1 tomate pelado

½  vaso de aceite

1 vaso de vino blanco

Sal y pimienta

Arroz redondo (2 puñados aprox por persona + 2 de extra)

1 litro de caldo de pollo

PREPARACIÓN

Limpiamos y  salpimentamos el pollo.

Ponemos al fuego una olla plana  o sartén grande con el aceite, picamos toda la verdura menos el tomate y la zanahoria y la añadimos, cuando se ponga todo doradito picamos el tomate y lo echamos también añadimos un poquito de sal.

(Nota: si no os gusta encontraros las verduras una vez sofrita la sacamos en un vaso de batidora  y batimos con el vino. Mientras batimos dejamos al pollo y a la zanahoria dorándose en la olla, cuando este batida toda la verdura se lo añadimos al pollo)

Cuando el sofrito esté listo se le añade el pollo y la zanahoria muy picada, sofreímos un poco.  A continuación añadimos el vino.

Añadimos un poco de caldo de pollo y dejamos cocinar hasta que el pollo se ponga tierno.

Una vez tierno echamos el arroz removiendo poco a poco y vamos añadiendo el resto de caldo de pollo.

Remover de vez en cuando aportando agua si fuera necesario hasta que el arroz esté listo, apartar, dejarlo reposar un par de minutos y SERVIR!!

POLLO CON MENESTRA

INGREDIENTES (4 personas)

½ kg de magro de pollo (traseros de polos deshuesados)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1kg de menestra imperial  (paquete de los congelados)

1 pastilla de caldo de polo

½  vaso de vino blanco

Sal , pimienta y aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se trocea la cebolla y los ajos muy pequeñito y se pone en una olla con el aceite, cuando este doradito se le añade el pollo cortado en trozos y salpimentado.

Se dora un poco el pollo y se le echa el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol del vino. Añadimos la menestra junto con la pastilla de caldo y dejamos cocinando hasta que esté todo tierno. 

Si fuera necesario añadimos un poco de agua.

Yo lo hago en una olla a presión y lo pongo con medio vaso de agua durante 20 min porque nos gusta que las verduras estén muy tiernas.

COQUITOS

Ingredientes (24 unidades aprox)

Crema pastelera

-200g de leche

-70gr de azúcar

-1 huevo

-20 gr de maicena

-1 cucharadita de azúcar vainillada.

Coquitos

-Crema pastelera (preparación anterior)

-100 gr. de azúcar

-1 huevo

-25 gr de miel

-200 gr de coco rallado

Preparación

Vertemos en el vaso los ingredientes de la crema pastelera y programamos 5 minutos, 100º velocidad 4.

Quitamos el vaso de la máquina y lo dejamos templar.

Precalentamos el horno a 180º

Una vez templada la crema, incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

Colocamos la crema preparada en una manga pastelera con boquilla rizada y formamos coquitos de 3cm de alto aproximádamente, sobre una bandeja forrrada con papel de hornear o lámina de silicona.

Ponemos en el horno durante 15 minutos, dependiendo el tipo de horno que tengamos. Tienen que quedar doraditos por fuera y tiernos por dentro.

PIMIENTOS VERDES RELLENO DE TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES

pimientos verdes
patatas
cebolla
huevos
aceite de oliva


PREPARACIÓN

Meter la patata cortada finita en una bolsita de asar en microondas con un poquito de sal, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de agua, dejarlos unos minutos hasta que veamos que están tiernas.

Cortar la parte del rabito de los pimientos y vaciarlos.

Batir los huevos y mezclar con las patatas, introducir con una cucharadita dentro de los pimientos y meterlos en el horno cuidando de que no se nos quemen. 

Vualá!! que aprobecheis!!

CONEJO A LA CERVEZA

INGREDIENTES

Un conejo

Unas 6 chalotas

Unos 4 dientes de ajos

 ½ k de champiñones

4 tomates

Un vaso o un botellín de cerveza

 Aceite de oliva, sal, pimienta y una cucharada de harina

INGREDIENTES PARA LA GUARNICIÓN

2 patatas medianas

100 gr de almendras

1 cucharada de pimentón dulce

 Un poco de perejil picado

Una rama de romero

PREPARACIÓN

Se pone una cazuela a calentar con un chorreón de aceite de oliva. Se trocea el conejo,  se salpimienta y se echa a la cazuela con el fuego bien fuerte para que se dore, se pela las chalotes y se añaden junto con los ajos enteros, con su piel pero con un golpe dado, se cortan los champiñones en cuña y se añaden, a continuación se pelan los tomates se pican muy picaditos y se añade, se le echa una cucharada de harina se mezcla todo muy bien para que la harina se tueste y se le echa la cerveza, y un vaso de agua un poco de sal y pimienta y se deja cocer y reducir.

Para la guarnición se pelan y cortan en dados un par de patatas, se echan en una sartén con un poco de aceite y se pone a dorar pero no con el fuego muy fuerte para que se hagan un poco por dentro, se le añade las almendras, la cucharada de pimentón, una rama de romero. Todo esto se le añade a la cazuela del conejo cuando ya esté casi terminado, por último se le añade un poco de perejil picado, se aparta y se deja reposar. ¡¡BUEN PROVECHO!!

TORCIDITOS DE BEICON

INGREDIENTES

Una placa de masa de hojaldre

Tiras de beicon

Mozarela rallada

Mostaza

Huevo

PREPARACIÓN

Se extiende la masa de hojaldre recortándola a la medida del largo del beicon y se pinta toda entera con la mostaza, se le añade el queso rallado y se va poniendo las tiras de beicon una al lado de la otra dejando un poco de separación entre ellas, a continuación se corta el hojaldre separando las tiras de beicon, se coge cada trozo y se retuerce como si fuera un papel de caramelo, se pone en una fuente o bandeja con papel de horno y se mete durante diez minutos como mínimo en el frigorífico. Se pone el horno a calentar a 180gr y cuando esté caliente  se sacan los torciditos del frigorífico se pintan con huevo batido y se meten en el horno hasta que estén doraditos.

BACALAO CON PIMIENTO DEL PIQUILLO

INGREDIENTES

500gr de bacalao

1 cebolla

100 ml de nata

4 pimientos del piquillo

Arroz basmati

PREPARACIÓN

Se pone una cebolla en julianas con un chorreón de aceite en una sartén cuando están un poco hecha se le añade unos pimientos del piquillo también cortada en julianas, se rehoga un poco y se le añade la nata y por último se le añade el bacalao desmenuzado con sal y pimienta con cuidado por el salado del bacalao, para servirlo se pone un poco de arroz basmati  cocido y por encima se le echa el bacalao

ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

500 Gr de carne picada mixta (mitad ternera mitad cerdo)

100 Gr de almendras crudas

½ Vaso de aceite de oliva

1 Cebolla

3 Dientes de ajos

4 Rebanadas de pan frito

1 ½ Cucharada de mostaza antigua

1 Huevo

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Se pone en una olla el aceite con los ajos y la cebolla troceadas, cuando este doradita se le añade las almendras el pan frito y la mostaza, cuando este todo bien sofrito se le añade un poco de agua y se deja cocer para más tarde pasarlo todo y hacer la salsa.

La carne se salpimienta y se le añade un huevo, se trabaja con las manos muy bien para que quede una masa homogénea, se hacen bolitas se pasan por harina y se fríen en abundante aceite, se van sacando en papel absorbente para quitarle el exceso de aceite. Cuando estén todas fritas se le añade a la salsa y se dejan cocer durante unos 15 minutos, añadiéndole un poco de agua si hiciera falta.

PASTEL DE POLLO

 INGREDIENTES 

400 gr de pechuga de pollo

200 gr de jamón cocido

200 gr de jamón serrano

3 huevos

una pizca de pimienta molida

 ELABORACIÓN

La pechuga de pollo, el jamón cocido y el jamón serrano (sin nada de grasa) se pasan por la picadora de carne. Una vez  triturado se mezcla todo y se le añaden los huevos, se mezcla todo bien y se agrega la pimienta molida.

A parte se coge un molde para la carne, lo ideal es tener papel para horno para no tener que engrasar el molde, pero si no hay más remedio coge margarina y unta el molde, agrega la mezcla de carne.

Introduce el molde en el horno precalentado a 180º de temperatura durante unos 45 min aproximadamente, pasado ese tiempo introduce un pincho en el pastel para comprobar si esta ya listo.

Emplatar.

Sugerencia 

Los ingredientes pueden variar, según los gustos. Se  le puede añadir pasas, piñones, nueces  huevos cocidos, etc.

Así que dejar volar vuestra imaginación y veréis que rico.

LOMO DE ATÚN CON VERDURAS ASADAS

INGREDIENTES (2 personas):

2 porciones de atún (150 g. cada una)

½ calabacín

1 nabo

1 pimiento verde

1 cebolla

1 diente de ajo

1 tomate

1 naranja

1 copita de vino blanco

Orégano

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Cortar en finas rodajas el calabacín, la cebolla, el nabo pelado y el pimiento verde. Disponerlos en un cuenco.

Añadir el ajo picado, una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, el zumo de la naranja, el vino blanco y un poco de sal, pimienta y orégano.

Mezclar bien para que la verdura se impregne de todos los sabores.

Lavar el tomate y quitarle el tallo (o pedúnculo). Cortarlo en 6 rodajas y disponer éstas extendidas en la bandeja de horno en dos grupos (3 rodajas en un lado y 3 rodajas por otro).

Sobre cada grupo de rodajas de tomate disponer las verduras que teníamos aliñadas en el cuenco. Pero solo las verduras; reservando el líquido del aliño para más adelante.

Llevar las verduras al horno precalentado en 185º C. durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, disponer cada porción de atún sobre uno de los grupos de verduras. Verter el líquido del aliño sobre el pescado y dejar en el horno entre 10 y 15 minutos; dependiendo del punto de cocción que le guste a cada comensal.

ENSALADA SUPERCOMPLETA!

¿Por qué tenemos que hacer una ensalada saboria? o hacer una de la cual no disfrutemos... Esto se acabo! Vamos a echarle ingredientes!!!!!

INGREDIENTES

Lechuga
Lombarda
Cebolla
Zanahoria
Tomate o Tomates Cherrys
Atún, Pollo o Pavo
Queso fresco o Queso Burgo
Manzana
Nueces
Sal
Vinagre de Manzana o de Modena.
Aceite

PREPARACIÓN

Lavar las verduras trocearlas e ir vertiéndolo en un gran bol. Como más me gusta es cuando le echo Pollo. Hago los filetitos a la plancha con sal y pimienta y luego lo troceo y está... mmm riquísimo  la manzana también la troceo pequeñita y cuando se aliña con el vinagre de modena coge un buen sabor.

Muy importante el orden del aliñado, 1º Sal, 2º Vinagre y por ultimo el aceite!!! No sé porque todavía veo a gente aliñándolo del revés   El vinagre disuelve la sal por lo cual no nos encontraremos los granitos de sal mientras comemos!!! 

Probarla que no os de miedo echarle ingredientes!!! Las ensaladas dejaran de ser aburridas!!!

CALAMARES A LA RIOJANA

INGREDIENTES

1/2 K. de calamares

2 tomates rojos, muy troceados o batidos por batidora

1/2 cebolla muy picada

1 diente de ajo

1 pimiento a tiras

1 cucharada de pimiento molido

Pimienta negra molida

1 pastilla de avecren

1/2 vaso de aceite de oliva

1/2 vaso de vino, rioja

PREPARACIÓN

Se echa todos los ingredientes en crudo y cuando los calamares estén reogaditos se le añade el vino y la pastilla de avecren, se deja cocer hasta que estén tiernos.

Si se le hecha menos aceite también sirve para hacer una comida sana y baja en calorías.

ALBONDIGAS EN SALSA CON GUISANTES

INGREDIENTES

- 1 Kg de carne picada.

- 1 bolsa de 400 gr de guisantes congelados.

-  1 cebolla.

-  5 dientes de ajos.

-  2 huevos.

-  Un puñado de perejil.

-  El zumo de un limón.

-  Sal.

-  Pimienta negra molida.

-  1 pastilla de caldo de carne.

-  Un poco de harina.

-  Aceite de oliva.

-  Un par de hojas de laurel

-  1 vaso de vino blanco.

-  Un poco de colorante alimenticio (Azafrán)

PREPARACIÓN

Se  pone la carne en un bol, se le añade la sal y la pimienta.

Se pone en una batidora los dos huevos, tres de los cinco dientes de ajos, el puñado de perejil y el zumo de limón. Una vez batido todo se le echa a la carne y se remueve todo bien para que la carne coja todo el aliño, a continuación se le va agregando un poco de pan rallado, hasta que la carne no se quede demasiado pegado a las manos, pero con cuidado de no excedernos para que las albóndigas no queden duras y se deja reposar un rato

 Mientras se coge una olla se le echa un poco de aceite de oliva, se pica muy pequeño la cebolla y los ajos restantes y se le añade al aceite con un poco de sal, cuando están un poco doradita se le añade un par de cucharadas de harina y se refríe un poco, mas tarde se le pone el vino blanco, se deja evaporar  el alcohol del vino y se le echa un poco de agua, cuando empiece a hervir se le echa los guisantes, la pastilla de caldo de pollo, la hoja de laurel, y el colorante alimenticio.

Con la carne se hacen bolitas del tamaño deseado (recomiendo que no sean muy grandes), se pasan por harina y se fríen en un poco de aceite, se sacan en una fuente con papel de cocina para que escurra el aceite, y más tarde cuando estén todas ya fritas se echan en la olla donde tenemos los guisantes y se deja cocer todo junto como media hora.

 Antes de apartarlo probar los guisantes que estén tiernos y en su punto de sal.

PIZZA SANDWICH

Se preguntareis que qué es esto no? 
Pues tan sencillo como es un sandwich relleno de ingredientes de Pizzas. Esto es lo que mi hermano menor se hace de vez en cuando para cenar y dice que está buenisimo!

INGREDIENTES (para 2 sandwich)

-4 rebanadas de pan de sandwich
-Mantequilla
-Mozarella rayada
-Tomate frito
-Jamon York

PREPARACIÓN

Más fácil imposible!!!

Ponemos a calentar nuestra sandwichera y mientras....

Juntamos en el pan el tomate frito (las cantidades a gusto de cada uno, así como los ingredientes!!) Luego vamos añadiendo mozarrela y el jamon york. 

Antes de ponerlo en la sandwichera juntamos en la cara exterior del sandwich un poco de mantequilla para cuando lo metamos en la sandwichera se dore y se ponga muy jugoso el sandwich. Dorar al gusto y listo para comer!!!

Cuidado!! no se quemen!!!

TOCINO DE CIELO (THERMOMIX)

INGREDIENTES

125 gr. de agua

235 gr. de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado

7 yemas de huevo

Caramelo líquido para el molde

PREPARACIÓN

Poner en la jarra de la thermomix el agua y el azúcar con el sobre de azúcar avainillado. Seleccionar 14 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Cuando termine se saca y se reserva. Lo estaremos moviendo para que no se cristalice.

En la jarra de la thermomix añadir las yemas y mezclar 10 segundos, velocidad 2. Cuando termine se selecciona velocidad sin tiempo y se va añadiendo en forma de hilillo, muy despacio, la mezcla reservada por el bocal.

Cuando esté totalmente incorporado se para la thermomix y con un colador chino se cuela la mezcla resultante a un molde que habremos caramelizado con anterioridad y se va incorporando la mezcla.

En un molde grande lleno de agua poner un molde de plum cake con la mezcla y tapar bien con papel aluminio. Meter al horno al baño maría a 180ºC durante 1 hora.

Cuando haya pasado este tiempo se saca del horno y se deja enfriar antes de meterlo en la nevera.

Desmoldar pasando un cuchillo por los bordes al molde. Volcar en una bandeja y ya está listo para servir.

PIMIENTOS ROJOS CONFITADOS (THERMOMIX)

INGREDIENTES

- 400 gr. de pimientos rojos

- 200 gr. de azúcar

- 100 gr. de vinagre

- 50 gr. de agua

PREPARACIÓN

Se ponen los pimientos troceados en el vaso del Thermomix y se trituran programando 6 segundos en velocidad 4.

Añadir el resto de los ingredientes comprobando que no quedan restos de pimientos en las paredes del vaso, de ser asi, bajarlos con la espatula.

Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 quitando el cubilete para que se avapore.

Sacar y reservar.

Nota: El vinagre mejor para hacerlo es el de manzana.

PESTIÑOS

INGREDIENTES

1 kilo de harina 
1 sobre de levadura 
1 cucharada de ralladura de limón / naranja 
1 vaso de aceite 
4 o 5 clavos 
1 vaso de vino blanco 
1 pizca de sal 
1/4 de kg de azúcar 
1 cucharada sopera de anís 
1 cucharadita de canela 

PREPARACIÓN

En primer lugar, mezclamos el clavo, el vino, el anís, el aceite templado y las ralladuras de limón y naranja en un bol grande. Removemos e incorporamos la harina y la levadura. 

Mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea y consistente. La aplanamos con un rodillo, la cortamos a cuadrados y doblamos las puntas hacia dentro. 

Por otro lado, ponemos abundante aceite en una sartén con un poco de ralladura de limón y de naranja. Calentamos el aceite y vamos friendo los cuadrados hasta que se doren. 
Cuando estén ya fritos, los escurrimos y los rebozamos con la canela y el azúcar (también podemos añadir miel). Dejamos reposar y servimos.

TORRIJAS

INGREDIENTES

-Pan especial de torrijas
-Vino dulce 
-Miel 
-Huevo 
-Aceite de Oliva
-Cascara de limón 
-Azúcar

PREPARACIÓN

Se compra Pan especial para torrijas (también vale pan del día anterior aunque con el especial torrijas están mas buenas) se mojan un poco en vino dulce rebajado con agua en partes iguales.

Se deja reposar un poco para que la torrija empape y suelte todo el liquido sobrante, se pasa por huevo batido y se fríe en abundante aceite de oliva donde previamente se ha frito un cascara de limón, cuando las torrijas se han frito se sacan en una fuente con papel absorbente.

Cuando estén todas fritas se pone un cacharro con un poco de agua con azúcar y se pone a hervir, cuando este hirviendo se le añade la miel con un poco mas de agua.

Cuando este hirviendo se van pasando las torrijas por la miel y se van sacando en un cacharro y cuando las hayas pasado todas el resto de la mezcla se le añade por encima.

Las cantidades de los productos no las pongo porque según la cantidad de pan hagas a si necesitareis las de resto de ingredientes.

Torrijas típicas Sevillanas!!!

MOUSSE DE CHOCOLATE (THERMOMIX)

INGREDIENTES (8 personas) 

100 gr de azúcar

300 gr de chocolate de postre

6 yemas de huevo y 6 claras

200 gr de leche entera

150 gr de mantequilla

Unas gotas de zumo de limón

Un pellizco de sal

PREPARACIÓN

Vierta en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programe 5 min, 80º, vel 4.

Añada el chocolate troceado, deje que se ablande, y triture 15 seg, vel 6. Compruebe que está todo el chocolate deshecho, vierta en un recipiente y deja enfriar.

Lave muy bien el vaso y ponga la mariposa en las cuchillas. Agregue las claras con las gotas de zumo de limón y una pizca de sal, y programe 5-6 minutos a vel 3 hasta que las claras estén montadas.

Mezcle las claras con la crema de chocolate de forma envolvente y vierta en cuencos individuales. 

Reserve en el frigorífico y deja enfriar!!!