PASTEL DE POLLO

 INGREDIENTES 

400 gr de pechuga de pollo

200 gr de jamón cocido

200 gr de jamón serrano

3 huevos

una pizca de pimienta molida

 ELABORACIÓN

La pechuga de pollo, el jamón cocido y el jamón serrano (sin nada de grasa) se pasan por la picadora de carne. Una vez  triturado se mezcla todo y se le añaden los huevos, se mezcla todo bien y se agrega la pimienta molida.

A parte se coge un molde para la carne, lo ideal es tener papel para horno para no tener que engrasar el molde, pero si no hay más remedio coge margarina y unta el molde, agrega la mezcla de carne.

Introduce el molde en el horno precalentado a 180º de temperatura durante unos 45 min aproximadamente, pasado ese tiempo introduce un pincho en el pastel para comprobar si esta ya listo.

Emplatar.

Sugerencia 

Los ingredientes pueden variar, según los gustos. Se  le puede añadir pasas, piñones, nueces  huevos cocidos, etc.

Así que dejar volar vuestra imaginación y veréis que rico.

LOMO DE ATÚN CON VERDURAS ASADAS

INGREDIENTES (2 personas):

2 porciones de atún (150 g. cada una)

½ calabacín

1 nabo

1 pimiento verde

1 cebolla

1 diente de ajo

1 tomate

1 naranja

1 copita de vino blanco

Orégano

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Cortar en finas rodajas el calabacín, la cebolla, el nabo pelado y el pimiento verde. Disponerlos en un cuenco.

Añadir el ajo picado, una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, el zumo de la naranja, el vino blanco y un poco de sal, pimienta y orégano.

Mezclar bien para que la verdura se impregne de todos los sabores.

Lavar el tomate y quitarle el tallo (o pedúnculo). Cortarlo en 6 rodajas y disponer éstas extendidas en la bandeja de horno en dos grupos (3 rodajas en un lado y 3 rodajas por otro).

Sobre cada grupo de rodajas de tomate disponer las verduras que teníamos aliñadas en el cuenco. Pero solo las verduras; reservando el líquido del aliño para más adelante.

Llevar las verduras al horno precalentado en 185º C. durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, disponer cada porción de atún sobre uno de los grupos de verduras. Verter el líquido del aliño sobre el pescado y dejar en el horno entre 10 y 15 minutos; dependiendo del punto de cocción que le guste a cada comensal.

ENSALADA SUPERCOMPLETA!

¿Por qué tenemos que hacer una ensalada saboria? o hacer una de la cual no disfrutemos... Esto se acabo! Vamos a echarle ingredientes!!!!!

INGREDIENTES

Lechuga
Lombarda
Cebolla
Zanahoria
Tomate o Tomates Cherrys
Atún, Pollo o Pavo
Queso fresco o Queso Burgo
Manzana
Nueces
Sal
Vinagre de Manzana o de Modena.
Aceite

PREPARACIÓN

Lavar las verduras trocearlas e ir vertiéndolo en un gran bol. Como más me gusta es cuando le echo Pollo. Hago los filetitos a la plancha con sal y pimienta y luego lo troceo y está... mmm riquísimo  la manzana también la troceo pequeñita y cuando se aliña con el vinagre de modena coge un buen sabor.

Muy importante el orden del aliñado, 1º Sal, 2º Vinagre y por ultimo el aceite!!! No sé porque todavía veo a gente aliñándolo del revés   El vinagre disuelve la sal por lo cual no nos encontraremos los granitos de sal mientras comemos!!! 

Probarla que no os de miedo echarle ingredientes!!! Las ensaladas dejaran de ser aburridas!!!

CALAMARES A LA RIOJANA

INGREDIENTES

1/2 K. de calamares

2 tomates rojos, muy troceados o batidos por batidora

1/2 cebolla muy picada

1 diente de ajo

1 pimiento a tiras

1 cucharada de pimiento molido

Pimienta negra molida

1 pastilla de avecren

1/2 vaso de aceite de oliva

1/2 vaso de vino, rioja

PREPARACIÓN

Se echa todos los ingredientes en crudo y cuando los calamares estén reogaditos se le añade el vino y la pastilla de avecren, se deja cocer hasta que estén tiernos.

Si se le hecha menos aceite también sirve para hacer una comida sana y baja en calorías.

ALBONDIGAS EN SALSA CON GUISANTES

INGREDIENTES

- 1 Kg de carne picada.

- 1 bolsa de 400 gr de guisantes congelados.

-  1 cebolla.

-  5 dientes de ajos.

-  2 huevos.

-  Un puñado de perejil.

-  El zumo de un limón.

-  Sal.

-  Pimienta negra molida.

-  1 pastilla de caldo de carne.

-  Un poco de harina.

-  Aceite de oliva.

-  Un par de hojas de laurel

-  1 vaso de vino blanco.

-  Un poco de colorante alimenticio (Azafrán)

PREPARACIÓN

Se  pone la carne en un bol, se le añade la sal y la pimienta.

Se pone en una batidora los dos huevos, tres de los cinco dientes de ajos, el puñado de perejil y el zumo de limón. Una vez batido todo se le echa a la carne y se remueve todo bien para que la carne coja todo el aliño, a continuación se le va agregando un poco de pan rallado, hasta que la carne no se quede demasiado pegado a las manos, pero con cuidado de no excedernos para que las albóndigas no queden duras y se deja reposar un rato

 Mientras se coge una olla se le echa un poco de aceite de oliva, se pica muy pequeño la cebolla y los ajos restantes y se le añade al aceite con un poco de sal, cuando están un poco doradita se le añade un par de cucharadas de harina y se refríe un poco, mas tarde se le pone el vino blanco, se deja evaporar  el alcohol del vino y se le echa un poco de agua, cuando empiece a hervir se le echa los guisantes, la pastilla de caldo de pollo, la hoja de laurel, y el colorante alimenticio.

Con la carne se hacen bolitas del tamaño deseado (recomiendo que no sean muy grandes), se pasan por harina y se fríen en un poco de aceite, se sacan en una fuente con papel de cocina para que escurra el aceite, y más tarde cuando estén todas ya fritas se echan en la olla donde tenemos los guisantes y se deja cocer todo junto como media hora.

 Antes de apartarlo probar los guisantes que estén tiernos y en su punto de sal.

PIZZA SANDWICH

Se preguntareis que qué es esto no? 
Pues tan sencillo como es un sandwich relleno de ingredientes de Pizzas. Esto es lo que mi hermano menor se hace de vez en cuando para cenar y dice que está buenisimo!

INGREDIENTES (para 2 sandwich)

-4 rebanadas de pan de sandwich
-Mantequilla
-Mozarella rayada
-Tomate frito
-Jamon York

PREPARACIÓN

Más fácil imposible!!!

Ponemos a calentar nuestra sandwichera y mientras....

Juntamos en el pan el tomate frito (las cantidades a gusto de cada uno, así como los ingredientes!!) Luego vamos añadiendo mozarrela y el jamon york. 

Antes de ponerlo en la sandwichera juntamos en la cara exterior del sandwich un poco de mantequilla para cuando lo metamos en la sandwichera se dore y se ponga muy jugoso el sandwich. Dorar al gusto y listo para comer!!!

Cuidado!! no se quemen!!!

TOCINO DE CIELO (THERMOMIX)

INGREDIENTES

125 gr. de agua

235 gr. de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado

7 yemas de huevo

Caramelo líquido para el molde

PREPARACIÓN

Poner en la jarra de la thermomix el agua y el azúcar con el sobre de azúcar avainillado. Seleccionar 14 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Cuando termine se saca y se reserva. Lo estaremos moviendo para que no se cristalice.

En la jarra de la thermomix añadir las yemas y mezclar 10 segundos, velocidad 2. Cuando termine se selecciona velocidad sin tiempo y se va añadiendo en forma de hilillo, muy despacio, la mezcla reservada por el bocal.

Cuando esté totalmente incorporado se para la thermomix y con un colador chino se cuela la mezcla resultante a un molde que habremos caramelizado con anterioridad y se va incorporando la mezcla.

En un molde grande lleno de agua poner un molde de plum cake con la mezcla y tapar bien con papel aluminio. Meter al horno al baño maría a 180ºC durante 1 hora.

Cuando haya pasado este tiempo se saca del horno y se deja enfriar antes de meterlo en la nevera.

Desmoldar pasando un cuchillo por los bordes al molde. Volcar en una bandeja y ya está listo para servir.

PIMIENTOS ROJOS CONFITADOS (THERMOMIX)

INGREDIENTES

- 400 gr. de pimientos rojos

- 200 gr. de azúcar

- 100 gr. de vinagre

- 50 gr. de agua

PREPARACIÓN

Se ponen los pimientos troceados en el vaso del Thermomix y se trituran programando 6 segundos en velocidad 4.

Añadir el resto de los ingredientes comprobando que no quedan restos de pimientos en las paredes del vaso, de ser asi, bajarlos con la espatula.

Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 quitando el cubilete para que se avapore.

Sacar y reservar.

Nota: El vinagre mejor para hacerlo es el de manzana.

PESTIÑOS

INGREDIENTES

1 kilo de harina 
1 sobre de levadura 
1 cucharada de ralladura de limón / naranja 
1 vaso de aceite 
4 o 5 clavos 
1 vaso de vino blanco 
1 pizca de sal 
1/4 de kg de azúcar 
1 cucharada sopera de anís 
1 cucharadita de canela 

PREPARACIÓN

En primer lugar, mezclamos el clavo, el vino, el anís, el aceite templado y las ralladuras de limón y naranja en un bol grande. Removemos e incorporamos la harina y la levadura. 

Mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea y consistente. La aplanamos con un rodillo, la cortamos a cuadrados y doblamos las puntas hacia dentro. 

Por otro lado, ponemos abundante aceite en una sartén con un poco de ralladura de limón y de naranja. Calentamos el aceite y vamos friendo los cuadrados hasta que se doren. 
Cuando estén ya fritos, los escurrimos y los rebozamos con la canela y el azúcar (también podemos añadir miel). Dejamos reposar y servimos.

TORRIJAS

INGREDIENTES

-Pan especial de torrijas
-Vino dulce 
-Miel 
-Huevo 
-Aceite de Oliva
-Cascara de limón 
-Azúcar

PREPARACIÓN

Se compra Pan especial para torrijas (también vale pan del día anterior aunque con el especial torrijas están mas buenas) se mojan un poco en vino dulce rebajado con agua en partes iguales.

Se deja reposar un poco para que la torrija empape y suelte todo el liquido sobrante, se pasa por huevo batido y se fríe en abundante aceite de oliva donde previamente se ha frito un cascara de limón, cuando las torrijas se han frito se sacan en una fuente con papel absorbente.

Cuando estén todas fritas se pone un cacharro con un poco de agua con azúcar y se pone a hervir, cuando este hirviendo se le añade la miel con un poco mas de agua.

Cuando este hirviendo se van pasando las torrijas por la miel y se van sacando en un cacharro y cuando las hayas pasado todas el resto de la mezcla se le añade por encima.

Las cantidades de los productos no las pongo porque según la cantidad de pan hagas a si necesitareis las de resto de ingredientes.

Torrijas típicas Sevillanas!!!

MOUSSE DE CHOCOLATE (THERMOMIX)

INGREDIENTES (8 personas) 

100 gr de azúcar

300 gr de chocolate de postre

6 yemas de huevo y 6 claras

200 gr de leche entera

150 gr de mantequilla

Unas gotas de zumo de limón

Un pellizco de sal

PREPARACIÓN

Vierta en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programe 5 min, 80º, vel 4.

Añada el chocolate troceado, deje que se ablande, y triture 15 seg, vel 6. Compruebe que está todo el chocolate deshecho, vierta en un recipiente y deja enfriar.

Lave muy bien el vaso y ponga la mariposa en las cuchillas. Agregue las claras con las gotas de zumo de limón y una pizca de sal, y programe 5-6 minutos a vel 3 hasta que las claras estén montadas.

Mezcle las claras con la crema de chocolate de forma envolvente y vierta en cuencos individuales. 

Reserve en el frigorífico y deja enfriar!!!

MIGUELITOS DE RODAS (THERMOMIX)

INGREDIENTES

- lámina de hojaldre

- 50 gr azúcar glas

PARA LA CREMA PASTELERA

- 500 gr de leche entera

- 100 gr de azúcar

- 3 huevos

- 30 gr de maicena

- 15 gotas de esencia de vainilla o una cucharada de azúcar vainillado

PREPARACIÓN

Comenzamos precalentando el horno a 200º. Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en rectángulos. Los ponemos sobre una bandeja de horno con papel de hornear dejando separación entre ellos.

Horneamos hasta que suba el hojaldre y este ligeramente dorado. (unos 10-12 minutos aprox.) Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras en el vaso de la thermomix hacemos el azúcar glas. Echamos el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Sacamos y reservamos.

A continuación ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Mientras se prepara la crema pastelera, vamos abriendo a la mitad los rectángulos de hojaldre, preparándolos para rellenar.

Cuando termine la crema la pasamos a una manga pastelera con boquilla ancha, la dejamos templar unos minutos para no quemarnos y después rellenamos los miguelitos hasta el nivel deseado.Ponemos la otra parte del hojaldre encima y espolvoreamos con abundante azúcar glas. Los dejamos reposar en la nevera hasta que queramos degustarlos.

TARTA DE QUESO (THERMOMIX)

INGREDIENTES

2 sobres de cuajada

500 gr de nata liquida

200 gr de leche

200 gr de queso tipo filadelfia

160 gr de azúcar

1 paquete de galletas (para la base)

80 gr aproxim. De mantequilla + ó –  (para la base)

1 bote de mermelada o sirope del gusto que elijas. (final)

PREPARACIÓN

Se tritura las galletas y se le añade la mantequilla derretida, se saca  y se prepara para ponerla de base, presionando un poco para que quede compacta.

Se echa todos los ingredientes en la thermomix y se programa 9 minutos a 90º a velocidad 4 se echa encima de la base de galletas y se deja enfriar después se mete en el frigorífico, hasta que cuaje y cubrir con la mermelada o con el sirope a gusto.

BIZCOFLAN (THERMOMIX)

INGREDIENTES

Caramelo para el molde.

Para el flan:
- 4 huevos - 250 gr de leche - 250 gr de leche condensada

Para el bizcocho:
- 3 huevos - 90 gr de harina - 90 gr de azúcar - un trozo de chocolate al gusto.

PREPARACIÓN

Se carameliza un molde.
Se pone en el vaso los ingredientes del flan 10sg vel.3.
Se vierte en el molde con el caramelo.
Se pone la mariposa en las cuchillas y se agrega en el vaso los huevos del bizcocho, el azúcar y el chocolate previamente troceado 5min.vel.3.37º.
Cuando acabe añade la harina 4sg.vel.1.
Termina de mezclar con la espátula.
Se vierte despacio sobre el flan y se pone al baño maría en el horno de 25 a 30 min a 180º comprobar si está hecho.

Probar a hacerlo y me contáis está muy bueno y es muy fácil de hacer.

BERLINESAS RELLENAS DE CHOCOLATE FONDANT (THERMOMIX)

INGREDIENTES

- 250 g de leche 

- 30 g de levadura prensada fresca 

- 75 g de azúcar y algo más para rebozar las berlinesas una vez acabadas.

- 75 g de mantequilla y algo más para derretirla junto con el chocolate fondant.

- 2 huevos

- 500 g harina de fuerza 

- 1 pellizco de sal - Chocolate fondant para el relleno 

- Canela en polvo. 

- 500 g aceite de oliva

PREPARACIÓN

1.   Vertí la leche en el vaso y programar 1 minuto,37º, vel 1.

2.   Incorporar la levadura y mezclar programando 20 seg,vel 2.

3.   Añadir el azúcar, la mantequilla y los huevos. programar 30seg, vel 2.

4.   Agregar la harina y la sal .amasar programando 2 min vaso cerrado, velocidad espiga.
5.   Sacar la masa sobre un bol con un poco de harina y dejar reposar hasta que doble su volumen con un paño por lo alto, (35 minuto aprox).
6.   Pasado este tiempo sacar la masa y aplastarla con las manos hasta que quede más o menos de unos 2 centímetros de grosor., con el bocal de un vaso ir cortando los círculos de masa, hacer bolitas con ellos y dejarlos reposar tapados con un paño una ½ hora.
7.   A continuación, freír las bolitas de masa en aceite no muy caliente 150º. y ponerlas sobre papel absorbente. para escurrirlas.
8.   Poner a derretir el chocolate junto con algo de mantequilla y mezclar muy bien con una espátula.
9.   Con una jeringuilla, se rellenan poco a poco las berlinesas y a continuación las envolvemos en azúcar y canela.